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冰醋酸

冰醋酸 23/09/23


冰醋酸(图1)

乙酸,也叫醋酸、冰醋酸,化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中弱酸性且腐蚀性强,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

中文名乙酸

外文名AceticAcid

别    名醋酸

化学式CH3COOH

分子量60.05

CAS登录号64-19-7

EINECS登录号231-791-2

熔    点16.6 ℃

沸    点117.9 ℃

水溶性能溶于水

密    度1.05 g/cm³

外    观无色透明液体,有刺激性气味

闪    点39 ℃

作用

乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。乙酸是我国应用的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以营养制成的饮料称为型第三代饮料



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